[コンプリート!] 真鯖 旬 335735-真鯖 旬
旬さば 八面六臂 サバは秋の魚 「サバは秋の魚」という イメージが強いとは思いますが、 これは暖かい時期(3~8月 日本近海種)に 産卵して、冬に向けて脂がのる 回遊系のマサバは「秋が旬」ではあるのですが、 サバ日本人の食卓に欠かせない魚であるため、 実際は一年を通して常に販売されております。 サバは南北に回遊する魚ですから、 「秋サバ」の基準は全国区ではなく、 地域でズレがありま ・旬:11~1月(冬) 茨城県は鯖の代表的な産地であり、真鯖の漁獲量は日本一となっている。 鯖の水揚げをしている主な漁協は大津、久慈町、大洗町、はさきの4つであり、産卵のために北海道から南下してきた鯖を漁獲しているという。 特に、常磐沖で獲れる真鯖は漁場が近いため鮮度がよいそうだ。 産卵直前のためたっぷりと脂肪が付いており、そのうま味や風味は別格といわれて 真鯖 旬